ブログ｜国産牛舎で搾った生乳を使用した新鮮なチーズの通販販売/取寄は雫石チーズ工房

新年度4月から、生乳が変わります。

同じ町内の森崎牧場生乳を使わせてもらうことになりました。

これから、森崎牧場生乳のチーズができるように、色々工夫し取り組んでいきます。

楽しみにしていてください。

早いもので、もう4月。

今週末から直売店が開店ということで、またばたついた生活が戻ってきます。

今年は雪解けが早く、ほとんど周辺には雪は残ってないですが、まだ環境整備まで手が回らないこともあり、心地よい春の到来といったものを感じるのは、もう少し先になりそうです。

ヤギ達も早く外で遊ばせたいですね。

来週にはいよいよ4月に入る。春から一気に夏の暑い季節になっていくのだろう。

直売店も5日から再開。この冬もあまりゆっくりした気がしないまま終わってしまった。

昨年から心配だった冷凍庫を思いきって更新した。

有効活用せねば。

久しぶりに朝から青空となった雫石。

工房周りの雪も、昨晩までの雨と暖かさで大分解けてきました。

今日はカマンベールの仕込み。

今シーズンから、気になっていた事の改善を期待して、乳酸菌を少し変えています。結果はもう少し先になりますが、いい方に改善できたらいいと期待しています。

毎週水曜日は、ストリングチーズ、モッツァレラ等作る日。

この時期はいいけど、夏は室温が上がるため、チーズにとっても人にとっても厳しい日。

先日作ったカチョカバロとペッパーゴーダ。

風乾中。

昨日からの雪はうっすら積もってまだ3月なのだと実感するも、春は春。午後には解け始めて土が出始めている。

岩手山は見えてないです。

今日は久しぶりの焼けるチーズ。

夏の暑い時期は製造は避けたいので、今のうちに作りだめしておきたい。

冷凍しておけるので、それも可能なのです。

これから塩漬け。

包装したら、冷凍保存。

今日はゴーダタイプのペッパー(1kg玉)仕込み。

7月頃からの販売予定。

表皮を乾燥させてから、包装、熟成。

雫石は細かな雪が降ってます。

久しぶりにカチョカバロを作った。

オープンに向けて、吊るして風乾、熟成。

ここ数日暖かい日が続いたと思えば、今日は風の強い寒い1日だった。

配達途中も時々風に飛ばされたように雪が舞っていた。

工房周りの雪は大分解けてきている。

春の環境整備も早く始めたいところだが。

明けましておめでとうございます。

今年も岩手山神社からスタートです。

宜しくお願いします。

今日から仕込みは始めています。

この冬は熟成チーズをいつもより多く仕込む予定です。

昨年から手掛けているお酒を使ったウォッシュチーズなども、なんとか良いものにしていきたいと色々考えながら取り組んでいきます。

除雪で時間を使わないで済むように、あまり雪は降ってほしくないですね。